Brand Story
秘められた
厨房の記憶
看板のない、完全会員制レストランの
厨房で密かに培われた技術がある。
一流の料理人たちが追い求めてきたのは、ただ「冷たい」デザートではなく、口に触れた瞬間に最も美しく香りが解き放たれる「究極の温度」でした。
その美食家たちを魅了し続けてきたフィロソフィーが、新宿三丁目の夜に降りてきます。深夜の静謐の中で、一日の緊張をほどく、大人のための聖域として。
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Brand Story
看板のない、完全会員制レストランの
厨房で密かに培われた技術がある。
一流の料理人たちが追い求めてきたのは、ただ「冷たい」デザートではなく、口に触れた瞬間に最も美しく香りが解き放たれる「究極の温度」でした。
その美食家たちを魅了し続けてきたフィロソフィーが、新宿三丁目の夜に降りてきます。深夜の静謐の中で、一日の緊張をほどく、大人のための聖域として。
Three Pillars
Velouté
ヴルーテ ― 極上の舌触り
凍らせた新鮮な食材を解凍することなく、提供直前に専用マシンで極細かく粉砕・撹拌。空気をたっぷり抱き込ませ、ベルベットのような官能的な口当たりを生み出します。
Température
タンペラチュール ― 温度の魔法
すべての食材に、最も美しく舌の上でほどける「究極の温度」が存在します。完全会員制レストランのDNAを継承した厳格な温度管理が、一皿を設計します。
Sanctuaire
サンクチュアリ ― 夜の聖域
シャンパンやウイスキーとスイーツを掛け合わせ、都会の喧騒から離れた深い安らぎをもたらす。頑張った心と身体を回復させる、大人のための隠れ家です。
Location & Hours
